“豆皮红烧肉”做法视频教程

川菜口味肥而不腻的红烧肉做法:
主料:带皮的五花肉
辅料:豆腐皮
调料:冰糖、香料、葱、姜、蒜、小葱
味型特点:色泽红润、肥而不腻
做法:
1、先把打成结待用;
2、将五花肉放入七八成油温的锅中进行软炸,炸至外皮焦;
3、锅中放少量油,下入冰糖,炒至出焦糖色;
4、倒入红烧肉,加入葱段、姜片、蒜片、酱油、香料,倒入高汤;
5、待汤烧开后转为小火熬制二十五分钟左右;
6、将锅中的调料香叶、渣子拣出;
7、加入豆皮煮制两至三分钟,加入盐、味精、白糖、鸡精、少量胡椒粉;
8、淋入少许香油炒匀后即可出锅。